Lycée Professionnel Léonard De Vinci - Bagneux (92)

Visite virtuelle
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Les Moments Forts

LA CUISINE MOLECULAIRE

Les professeurs de sciences font de la cuisine !!!
Les plats n’étaient pas gastronomiques mais très originaux !!!

Etude des mécanismes des phénomènes qui surviennent lors des transformations culinaires : émulsion, floculation, effets tensio-actifs…
Réalisation et dégustation de plat gastronomique moléculaire.

Méli-mélo de spaghetti chocolat noir et noix de coco

Œufs d’Alien façon moléculaire

Caviar à la cerise

Mayonnaise sans jaune d’œuf

Les Photos

 
Haut de page